Jostein Flo (Stryn, 3 de outubro de 1964) é um ex-futebolista profissional norueguês, que atuava como atacante.
Jogou de 1987 a 2002, quase que totalmente em clubes da Noruega, exceto por uma breve passagem no Lierse, da Bélgica, e por três temporadas no Sheffield United, da Inglaterra.
Iniciou-se na equipe local do Stryn, profissionalizando-se no Molde FK.
Ainda no país natal, destacou-se no Sogndal. Nesse clube, pôde jogar lado a lado do irmão caçula Tore André Flo e do primo de ambos, Håvard Flo.
Jostein Flo não tinha tanta habilidade nos pés como o irmão, mas em contrapartida era considerado um dos melhores cabeceadores da Europa. Se destacava pelo papel de pivô, escorando bolas em jogada apelidada como "Flo Pass", aproveitando-se da altura de 1,91 metros para marcar gols de cabeça - inclusive aprimorando o primo Håvard nesse fundamento, segundo o próprio.
Fora da Noruega, pôde ser campeão belga. Já estava novamente no futebol norueguês quando foi à Copa de 1998, quando defendia o Strømsgodset.
Pela Seleção Norueguesa, participou primeiramente da Copa do Mundo FIFA de 1994, como o único da família Flo.
Ele eventualmente passou a jogar como volante ou lateral pela direita, indo veterano à Copa do Mundo FIFA de 1998. Nela, pôde conviver junto do irmão Tore André Flo e do primo Håvard Flo, naquela que foi a família mais completa em uma Copa. Na época, Jostein se recuperava de lesão no pé, mas seu jogo aéreo seguia valorizado pela comissão técnica.
Jostein Flo participou das duas vitórias sobre o Brasil na década de 1990, saindo do banco em ambas: substituiu Are Strandli no decorrer do triunfo de 4-2 em amistoso em Oslo em 1997, e foi acionado tão logo Bebeto abriu o placar em Marselha na terceira rodada da Copa de 1998. Seu irmão Tore André se consagrou pela virada nos minutos finais, atribuída em parte ao caos que a presença de Jostein pôde causar na defesa brasileira.