Luís I, Príncipe de Mônaco (25 de julho de 1642 - 3 de janeiro de 1701) foi o príncipe soberano de Mônaco de 10 de janeiro de 1662 até sua morte. Luís I era o único filho homem de Hércules Grimaldi, Marquês de Baux e de Maria Aurélia Spinola. Ele sucedeu seu avô Honorato II ao trono.
Louis Grimaldi era o filho mais velho do príncipe Hércules de Mônaco e da nobre genovesa Maria Aurelia Spinola. Seus irmãos mais novos eram Maria Ippolita Grimaldi (esposa de Carlo Emanuele Filiberto de Simiane, Príncipe de Montafia), Giovanna Maria Grimaldi (esposa de Andrea Imperiali, Príncipe de Francavilla) e Teresa Maria Grimaldi (esposa de Sigismondo III d'Este, Marquês de San Martino).
Em 1662, Luís sucedeu seu avô Honoré II como Príncipe de Mônaco. Em 1666, destacou-se na Batalha dos Quatro Dias entre as frotas inglesa e holandesa. Em 5 de julho de 1668, prestou juramento ao rei Luís XIV da França no Parlamento por ser Duque de Valentinois e Par da França. Foi feito cavaleiro das ordens reais francesas em 31 de dezembro de 1688.
Em 1699, Luís XIV enviou Luís a Roma como embaixador extraordinário. Lá, em 19 de dezembro, ele apresentou as insígnias da Ordem do Espírito Santo a Jaime Luís e Alexander Benedict Sobieski, dois filhos do rei João III da Polônia. Luís permaneceu em Roma até sua morte lá em 1701.
Em 1660, Luís desposou Catarina Carlota de Gramont, filha de Antônio III de Gramont, 1º duque de Gramont e de Francisca Margarida de Chivré. Eles tiveram três filhos:
Antônio I, Príncipe de Mônaco (nascido em 1661)
Ana Hipólita Grimaldi (nascida em 1664)
Honorato Grimaldi, arcebispo de Besançon (nascido em 1669)