Peter Chung Soon-taek, O.C.D. (em coreano: 정순택 베드로, em hanja, 仲淳澤, Daegu, 5 de agosto de 1961) é um prelado sul-coreano da Igreja Católica, atual arcebispo de Seul.
Nascido em 5 de agosto de 1961, em Daegu, estudou Engenharia Química na Universidade Nacional de Seul (1983-1986). Posteriormente, recebeu formação filosófica e teológica na Universidade Católica de Seul (seminário maior), entre 1986 e 1992. Emitiu a profissão perpétua em 25 de janeiro de 1992 na Ordem dos Carmelitas Descalços e foi ordenado sacerdote em 16 de julho de 1992.
Após a ordenação, ocupou os seguintes cargos: entre 1993 e 1997, foi mestre de noviços e, entre 1997 e 1998, mestre de alunos; de 1999 a 2004, estudou Sagradas Escrituras no Pontifício Instituto Bíblico de Roma, obtendo sua licenciatura; de 2005 a 2008, foi definidor provincial dos Carmelitas Descalços da Coreia; entre 2008 e 2009, primeiro definidor dos Carmelitas Descalços da Coreia e, de 2009 a 2013, definidor geral, em Roma, responsável pela Região do Extremo Oriente e Oceania.
Em 31 de dezembro de 2013, foi nomeado pelo Papa Francisco como bispo auxiliar de Seul, sendo consagrado como bispo titular de Tamazuca em 5 de fevereiro de 2014, no Olympic Gymnastics Arena em Seul, por Andrew Yeom Soo-jung, cardeal arcebispo de Seul, coadjuvado por Basil Cho Kyu-man, bispo auxiliar de Seul, e por Linus Lee Seong-hyo, bispo auxiliar de Suwon.
De 18 de fevereiro de 2014 até sua nomeação como arcebispo, foi Vigário Episcopal para a Região Ocidental, bem como para os Religiosos e para a Juventude da Arquidiocese de Seul. Entre 30 de outubro de 2014 e 16 de março de 2023, Monsenhor Soon-taek foi presidente do Comitê para o Ministério da Juventude da Conferência Episcopal Católica da Coreia (CBCK) e membro da Comissão Episcopal para a Missão e o Cuidado Pastoral da CBCK. Além disso, de 1 de junho de 2016 a 31 de dezembro de 2021, foi presidente da Fundação de Pesquisa para a História da Igreja Coreana, da Comissão para as Causas dos Santos e da Comissão para a Exaltação dos Mártires Coreanos da Arquidiocese de Seul, e de 1º de janeiro de 2020 a 31 de dezembro de 2025, bispo membro do Gabinete de Assuntos Teológicos da Federação das Conferências Episcopais da Ásia (FABC).
Em 28 de outubro de 2021, foi elevado pelo Papa Francisco a arcebispo metropolitano de Seul. Como tal, ele também se tornou administrador apostólico da sé vacante de Pyongyang, na Coreia do Norte. Sua instalação ocorreu em 8 de dezembro do mesmo ano.
O Arcebispo Soon-Taik foi membro da Comissão Episcopal para o Clero da CBCK do dia de sua instalação até 22 de março de 2022. Também, desde sua instalação, enquanto arcebispo de Seul, é membro da Comissão Episcopal Especial para a Reconciliação do Povo Coreano da CBCK; membro da Comissão Episcopal Especial para Promover a Beatificação e Canonização da CBCK; moderador do Pontifício Colégio Coreano; moderador da Sociedade Missionária Coreana. Desde 22 de março de 2022, é membro do Conselho Permanente do CBCK e Diretor do CCK e Presidente da Comissão Episcopal para o Clero da CBCK. Desde 16 de março de 2023, é presidente do Comitê de Assistência Pastoral a Migrantes e Residentes Estrangeiros na Coreia do CBCK e membro da Comissão Episcopal para Assuntos Sociais da CBCK.
Em 30 de junho de 2026, foi nomeado membro do Dicastério para a Evangelização, na Seção para a Primeira Evangelização e as Novas Igrejas Particulares.
«Catholic Hierarchy» (em inglês)