Peter Minuit (em francês: Pierre Minuit; em neerlandês: Peter Minnewit; em latim: Petrus Minuit; Wesel, 1580 – São Cristóvão, 5 de agosto de 1638) foi um mercador, político e administrador colonial valão. Foi o 3.º diretor da colónia neerlandesa dos Novos Países Baixos (1626–1631) e o 3.º governador da colónia. Também foi um dos fundadores da colónia da Nova Suécia.
Ele foi o responsável pela compra da ilha de Manhattan em 1626, pela Companhia Neerlandesa das Índias Ocidentais, que mais tarde se tornaria o centro econômico e comercial de Nova Iorque. Até então, as terras da ilha pertenciam aos nativos americanos da etnia Lenape, que optaram por negociá-las com Minuit em troca de 60 florins neerlandeses, o que hoje equivaleria a cerca de 1.000 dólares.