Unai Simón Mendibil (Vitoria-Gasteiz, 11 de junho de 1997) é um futebolista espanhol que atua como goleiro pelo Athletic Bilbao.
O pai de Simón, membro da Guarda Civil na província de Samora, foi designado a um posto de segurança no País Basco, onde conheceu a mãe de Unai, membro da polícia autônoma Ertzaintza; o filho nasceu em Vitoria-Gasteiz, na província de Álava e foi criado na aldeia vizinha de Murgia.
Aos onze anos, chamou a atenção de Javier Barbero, que o recruta para o Aurrerá Vitoria, uma equipe afiliada ao Athletic Bilbao, onde permaneceu até os catorze.
Em 2011, ingressou à academia de jovens do Athletic para jogar pelo time sub-16. Lá, hospedou-se com uma família da área de Bilbau.
Simón estreou como profissional por outro clube satélite, o Basconia, na Tercera División da temporada 2014–15.
Simón foi convocado pela Espanha nas categorias sub-19 e sub-21. Integrou o elenco vencedor do Campeonato Europeu de Futebol Sub-19 de 2015, embora como goleiro reserva de Antonio Sivera durante o torneio.
Pela seleção principal, esteve na disputa dos Jogos Olímpicos de Verão de 2020, Copa do Mundo de 2022 e Copa do Mundo de 2026.
Unai chegou a 519 minutos sem sofrer gols, estabelecendo a maior sequência de invencibilidade já registrada por um goleiro no torneio e superando os 517 minutos do italiano Walter Zenga, marca que durava desde a Copa de 1990. A sequência começou ainda na Copa do Mundo de 2022, quando o camisa 23 passou ileso pelos 39 minutos finais contra o Japão e por todo o duelo das oitavas de final, incluindo a prorrogação, contra o Marrocos. Já em 2026, manteve a meta intacta durante os cinco primeiros jogos da Espanha. O gol sofrido contra a Bélgica no sexto jogo foi o único de Simón na campanha do bicampeonato espanhol, e assim levou a Luva de Ouro como melhor goleiro da Copa de 2026.
Campeonato Europeu de Futebol Sub-19: 2015
Campeonato Europeu de Futebol Sub-21: 2019
Liga das Nações da UEFA: 2022–23
Luva de Ouro da Copa do Mundo FIFA: 2026